苏州人的大雪节气 从一碗羊汤开始

本报讯(记者 朱雪芬 实习生 张恩铭 通讯员 石翠先)明天就是二十四节气中的“大雪”了,进入大雪意味着天气更冷。对于苏州人来说,在寒冷的冬日,没有什么比喝上一口热乎乎的羊汤更美了。昨日下午,沧浪街道吉庆社区邀请苏州市再就业培训中心的老师,现场教授居民制作羊汤,为冬日增添一份暖意。 活动现场,指导老师将准备好的羊肉清洗、焯水。“焯水时一定要开水下锅,然后冷水冲洗干净,炖汤的时候则要冷水下锅,这样可以保证羊肉的营养不流失,在炖汤的过程中要始终保证水量是肉的2倍。”老师一边忙乎一边耐心讲解。在熬制羊汤的过程中,老师还为大家精心炒制了时令金花菜、凉拌菠菜,“羊肉是热性的,吃点金花菜和菠菜去去火,这样可以达到温补的效果。” 等到美食出锅,香味弥漫在整个社区活动室内。大家喝着热乎乎的羊汤,吃着清香的金花菜、菠菜,别提心里有多惬意了。
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